चूड़ा, चिवड़ा या फ़्लैटेंड राईस के नाम से जाना जाने वाला पोहा न सिर्फ स्वाद में टेस्टी है बल्कि हेल्दी भी है। चलिए देखते हैं पोहे से बनी ऐसी 4 रेसिपीज़ (4 poha recipes) जिनकी मदद से आप इसे अपने रूटीन डाइट में शामिल कर सकती हैं।
1 पोहा ढोकला
पोहे के क्विक स्पंजी ढोकले बनाने के लिए एक बाउल में 1 कप दही और 1 कप पानी मिला लें।
½ कप कुटा हुआ पोहा, ½ कप सूजी, 1 छोटा चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट और स्वादानुसार नमक डालें।
अच्छी तरह मिलाएं और 10 मिनट के लिए अलग रख दें।
एक 7 इंच व्यास की थाली में ग्रीस करके स्टीमर तैयार कर लीजिए। पोहा मिश्रण को स्टीम करने से पहले इसमें 1 छोटी चम्मच फ्रूट सॉल्ट और 2 छोटी चम्मच पानी मिलाएं।
जब बुलबुले दिखाई देने लगें, तो मिश्रण को मिलाएं और थाली में डालकर 10-12 मिनट तक भाप दें।
1 टेबल स्पून तेल, 1/2 टीस्पून राई और 1 चुटकी हींग का तड़का ढोकले के ऊपर डालें और ठंडा होने पर काट कर परोसें।
2 स्वीट ट्रीट
मीठे की तलब हो रही है, तो पोहे के ये लड्डू ट्राई करें।
1 कप पोहे को सुनहरा होने तक सूखा ही भून लें।
भुना हुआ पोहा, 1 कप चीनी, 1 मुट्ठी काजू, ½ मुट्ठी पिस्ता, 2 इलायची, 4-5 काजू, 5-6 अंजीर, 2-3 टेबल स्पून कद्दूकस किया हुआ नारियल साथ में दरदरा पीस लें।
पिसे हुए मिश्रण में 8 से 9 टेबल स्पून पिघला हुआ घी डालकर लड्डू का आकार दें। आप जितने लड्डू बनाना चाहते हैं, उसके अनुसार घी की मात्रा डाल कर लड्डू बनाएं।
3 पोहा वड़ा
अपने शाम के नाश्ते में एक क्रिस्पी ट्विस्ट चाहती हैं, तो यह पोहा वड़ा आपके टेस्ट बड्स को तृप्त कर देगा।
2 कप पोहे को धोकर छान लें। 1 कप मूंग दाल को गर्म पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें। 1 टेबल स्पून कटी हुई हरी मिर्च और थोड़े से अदरक के साथ दरदरा पेस्ट बना लें। पानी न डालें।
इसे एक बाउल में निकालें और उसमें 2 टीस्पून नींबू का रस, 1 टेबलस्पून बारीक कटा हरा धनिया, कप कटा हुआ पालक, नमक और 2 टीस्पून चीनी मिलाएं। इस मिश्रण से वड़ा का आकार दें। गर्म तेल में इस वड़े को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें। चटनी, केचप या साम्भर के साथ परोसें।
4 पोहा डोसा
यह सुपर क्रिस्पी पोहा डोसा या अवल डोसा तमिलनाडु की एक प्रसिद्ध डिश है।
1/2 कप मोटे चावल को 5 टेबल स्पून कटी हुई काली दाल से धोकर छान लें, फिर 1 कप गाढ़े फेंटे हुए चावल, 1/2 टीस्पून मेथी दाना डालें और 6 घंटे के लिए भिगो दें।
छानकर, 1/2 कप दही और 1 कप पानी के साथ चिकना होने तक पीस लें। मिश्रण को एक बाउल में डालकर उसमें नमक डालें। 8 घंटे के लिए ढककर अलग रख दें।
एक बार जब इसमें खमीर उठ जाए, तो एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें। इसे 1 टी-स्पून तेल से ग्रीस कर लें और कड़छी की सहायता से घोल के एक भाग को गोल करके तवे पर फैला लें। ढककर मध्यम आंच पर 1-2 मिनिट तक । डोसे को पकाएं और हाफ फोल्ड कर चटनी या साम्भर के साथ के साथ सर्व करें।
5 क्रिस्पी कटलेट्स
बारिश का लुत्फ़ लेना हो और साथ में चटपटे कटलेट्स हों तो क्या कहने!
1 कप पोहे का का दरदरा पाउडर बना लें। एक बाउल में आधा छोटा चम्मच नींबू का रस, 1 कप उबले और मैश किए हुए आलू, 1/2 टेबलस्पून हरी मिर्च, जीरा पाउडर, नमक और 1/2 कप कटे हुए पुदीने के पत्ते मिलाएं। 6 बराबर आकार की गोल लोइयां बना लें।
एक अलग कटोरे में, कप मैदा को पानी के साथ मिलाकर गाढ़ा पेस्ट बना लें। बॉल्स को पहले आटे के मिश्रण में डुबोएं, फिर पोहा पाउडर में अच्छी तरह से कोट करें। सभी तरफ से सुनहरा होने तक डीप फ्राई करें। तीखी चटनी के साथ क्रिस्पी कटलेट गरमागरम परोसें।
