एक अध्ययन के अनुसार, ज्यादा अंडे खाने से डायबिटीज होने का खतरा होता है। रिसर्च के अनुसार, जो लोग रोजाना एक या एक से अधिक अंडे (50 ग्राम के बराबर) का सेवन करते हैं, उनमें डायबिटीज का खतरा 60 प्रतिशत तक बढ़ जाता है। इसका असर पुरुषों से ज्यादा महिलाओं पर होता है। चाइना मेडिकल यूनिवर्सिटी और कतर यूनिवर्सिटी ने संयुक्त रूप से दक्षिण ऑस्ट्रेलिया विश्वविद्यालय के नेतृत्व में अंडे और उसके सेहत पर असर को लेकर शोध किया था। अंडे के बढ़ते उत्पादन के चलते 1991 से 2009 तक, चीन में अंडे खाने वालों की संख्या लगभग दोगुनी हो गई थी। अंडे खाने और डायबिटीज के बीच संबंध पर अक्सर बहस होती है, ऐसे में शोध किया गया कि क्या वाकई ज्यादा लम्बे समय तक अंडे खाने से डायबिटीज की बीमारी ट्रिगर होती है।
चीनी वयस्क महामारी विज्ञानी और सार्वजनिक स्वास्थ्य विशेषज्ञ मिंग ली के अनुसार लंबे समय तक अंडे का अधिक सेवन (प्रति दिन 38 ग्राम से अधिक) चीनी वयस्कों में मधुमेह के जोखिम को लगभग 25 प्रतिशत बढ़ा दिया था। इसके अलावा, जो वयस्क नियमित रूप से बहुत सारे अंडे (50 ग्राम से अधिक, या प्रति दिन एक अंडे के बराबर) खाते हैं, उनमें डायबिटीज का खतरा 60 प्रतिशत तक बढ़ जाता है। हालांकि, चीनी हेल्थ एक्सपर्ट ने यह भी माना कि ज्यादा अंडे खाने से डायबिटीज का खतरा रहता है लेकिन फिर भी अंडे और डायबिटीज के बीच सम्बध को लेकर कुछ भी पुख्ता तौर पर नहीं कहा जा सकता है।
