खीर भारत में खाई जाने वाला सबसे पसंदीदा परंपरागत मिष्ठान है। वैसे तो खीर चावल, चीनी, दूध और मेवों के साथ बनाई जाती है। लेकिन अगर चीनी की जगह इसमें गुड़ को मिला दिया जाए, तो इसका स्वाद और पोषण मूल्य दोनों ही बढ़ जाता है।
रेगुलर शुगर के मुकाबले गुड़ में ज्यादा न्यूट्रिएंट्स मौजूद होते हैं। यहां तक कि कई न्यूट्रिशनिस्ट भी गुड़ को अपने आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं। सर्दियों में तो खासकर गुड़ की खीर हमारे शरीर के लिए अच्छी होती है। साथ ही इस खीर का अनोखा स्वाद बड़ों और बच्चों सभी को पसंद आता है। गुड़ की खीर को बनाना भी बेहद आसान होता है। आइए आज हम आपको झटपट गुड़ की खीर बनाना सिखाते हैं
-चावल – 80 ग्राम
गुड़ – 150 ग्राम
दूध – 1 लीटर
पानी – 1/2 कप
रोस्ट किए हुए बादाम, काजू और किशमिश – आवश्यकता अनुसार
इलायची पाउडर – स्वादानुसार
बनाने की विधि
गुड़ की खीर बनाने के लिए पहले चावल को अच्छे से साफ करके पानी में भिगोकर कुछ देर के लिए रख दें।
एक बर्तन में दूध लें और उबलने के लिए गैस पर रख दें।
दूध में उबाल आने पर चावल को पानी से निकालकर दूध में डालें।
धीमी आंच पर चावल और दूध को पकाएं। साथ ही इलायची पाउडर डालकर कलछी से लगातार चलाते रहे ताकि दूध और चावल जले नहीं।
अब दूध और चावल वाले बर्तन में रोस्ट किए हुए काजू, बादाम और किशमिश डालकर मिक्स करें।
जब चावल पक जाए तो गैस को बंद कर दें।
साथ ही एक दूसरे बर्तन में भी गुड़ और पानी को डालकर गैस पर गरम करने के लिए रख दें। जब गुड़ पानी में पूरी तरह से मिल जाए तो गैस को बंद कर दें।
पानी और गुड़ को छलनी की मदद से छान लें।
इस गुड़ के पानी को दूध और चावल वाले बर्तन में डालकर मिक्स कर लें।
आपकी स्वादिष्ट गुड़ की खीर बनकर तैयार है। इसे बाउल में निकाले और गार्निशिंग करके सर्व कीजिए।
