दाल भारतीय घरों में रोजाना बनाया जाना वाला कॉमन फूड है। यह प्रोटीन का बेस्ट सोर्स है। कुछ खास मेडिकल कंडीशंस को छोड़ दें तो दाल बच्चों से बड़ों तक हर किसी को फायदा करती है। दरअसल दाल-चावल और घी का तड़का प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट का बेस्ट सोर्स माना जाता है। दाल घरों में कई तरीके से बनती है। अगर आप रोजाना एक जैसी दाल खाकर ऊब गए हैं तो इसके बनाने के तरीके में कुछ बदलाव कर सकते हैं। आपको सिंपल दाल पसंद हो या तड़के वाली, यहां बताए गए हैक्स आपकी दाल का टेस्ट दोगुना कर देंगे।
हींग-जीरे वाली दाल
दाल बनाने से पहले इसे भिगाना बेहद जरूरी है। आप करीब 1 से 2 घंटे दाल को भिगाएं जरूर। अगर आप बिना प्याज-लहसुन की एकदम सिंपल दाल बनाना चाहते हैं तो उबालते वक्त इसमें टमाटर डाल दें। हल्दी, नमक, पानी के साथ एक टमाटर काटकर उबलते वक्त कुकर में डालें। इसके बाद एक पैन में घी गरम करें। इसमें जीरा, हींग और खड़ी लाल मिर्च तोड़कर डालें और तड़का लगा दें।
ढाबा स्टाइल, कसूरी मेथी तड़का
अगर आपको ढाबे स्टाइल दाल पसंद है तो इसे थोड़ा गाढ़ा रखें। अब एक पैन में सरसों (आप तेल की जगह घी भी ले सकते हैं) का तेल गरम करें। इसमें लंबा कटा प्याज और साबुत लहसुन की कलियां डालें। साथ में बारीक कटा टमाटर और हरी मिर्च डालें। जब यह भुनने लगे तो इसमें थोड़ी सी कसूरी मेथी हाथ से मसलकर डाल लें। इसके बाद पैन में दाल डालें 5 मिनट बाद गैस बंद कर दें। अब ऊपर से हरा धनिया डालकर गार्निश कर लें। अगर आपने सरसों के तेल का तड़का लगाया है तो दाल सर्व करते वक्त गर्म करके एक चम्मच घी डाल लें।
सिंपल प्याज तड़का दाल
तीसरा सिंपल तरीका है जिसमें सिर्फ प्याज का तड़का लगेगा टमाटर नहीं इस्तेमाल करेंगे। दाल के तड़के में जीरा और हींग इम्पॉर्टेंट होते हैं। ध्यान रखें जीरा थोड़ा ज्यादा लें और इसको भून लें। हींग भी इतनी लें कि खुशबू पूरे घर में फैल जाए। सिंपल तड़का देने के लिए पैन में घी गरम करें। इसमें हींग, जीरा और खड़ी लाल मिर्च तोड़कर डालें। इसके बाद इसमें प्याज काटकर डालें। प्याज गुलाबी हो तो दाल मिला लें। गैस बंद करके इसमें नींबू की कुछ बूंदें और हरा धनिया काटकर डालें।
