एक नए अध्ययन के अनुसार अधिक मात्रा में रेड मीट, प्रोसेस्ड रेड मीट खाद्य पदार्थ जहां स्ट्रोक के खतरे को बढ़ाता है, वहीं अधिक मात्रा में वसा वाली सब्जियां का सेवन स्ट्रोक के खतरे का कम करता है। इस अध्ययन के निष्कर्ष अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन के सोमवार को आयोजित वैज्ञानिक सत्र में प्रस्तुत किए जाएंगे।
शोधकर्ताओं के मुताबिक यह पहला अध्ययन हैं, जिसमें सब्जी, डेयरी उत्पाद और पशु स्रोतों से प्राप्त वसा से स्ट्रोक के जोखिम पर प्रभाव का व्यापक विश्लेषण किया गया है। अध्ययन के प्रमुख लेखक और पोस्टडॉक्टरल फेलो फेंगले वांग ने कहा, हमारे निष्कर्ष बताते हैं कि वसा के प्रकार और वसा के विभिन्न खाद्य स्रोत स्ट्रोक सहित हृदय रोग की रोकथाम में कितना महत्वपूर्ण हैं।
उन्होंने कहा कि अध्ययन के तहत 117,136 प्रतिभागियों के 27 वर्षों से जुड़े संबंधित आंकड़ों का अध्ययन किया गया। उन्होंने बताया कि अध्ययन में शामिल प्रतिभागियों की उम्र औसतन 50 वर्ष थी, जिसमें 63 फीसदी महिलाएं थीं और सभी अध्ययन के लिए होने वाले पंजीकरण के समय हृदय रोग और कैंसर से मुक्त थे।
अध्ययन के दौरान सभी रेड मीट, प्रोसेस्ड रेड मीट खाद्य पदार्थ के साथ वसायुक्त सब्जियां दी गई। शोधकर्ताओं ने बताया कि अध्ययन में हमने पाया कि गैर डेयरी पशु वसा सेवन वाले प्रतिभागियों मे को कम से कम खाने वालों की तुलना में स्ट्रोक का अनुभव होने की संभावना 16 फीसदी अधिक थी।
वहीं सबसे अधिक वसा युक्त वाली सब्जियां खाने वाले प्रतिभागियों को कम से कम खाने वालों की तुलना में स्ट्रोक का अनुभव होने की संभावना 12 फीसदी कम थी। शोधकर्ताओं ने बताया कि अध्ययन में हमने पाया कि जो लोग प्रतिदिन रेड मीट का एक बार सेवन करते हैं, उनमें स्ट्रोक का आठ फीसदी अधिक जोखिम होता है वहीं जो लोग प्रतिदिन प्रोसेस्ड रेड मीट का एक बार सेवन करते हैं, उनमें स्ट्रोक का जोखिम 12 फीसदी अधिक होता है।
